Les valeurs
" Le respect, c'est ne jamais trahir le vrai "
Une histoire de passionnés
Nicolas GARCIA
Il y a des transmissions qui ne s'expliquent pas, elles se goûtent.
Né au milieu des vignes du Minervois, je suis un enfant de ce terroir qui donne du caractère à tout ce qu'il produit. J’ai grandi avec l'idée que bien manger n'est pas un luxe, c'est une façon d'aimer. C’est appréhender les saveurs avec cette certitude que le meilleur dans la vie se prépare avec passion et se partage avec émotion.
Rien de bon ne se construit sans engagement, le meilleur d'un collectif naît dans les efforts qu'on ne voit pas, la mêlée ressemble étrangement à la vie. Il faut se resserrer, pousser ensemble, parfois souffrir, se sacrifier pour le copain et pour enfin célébrer à l’unisson.
Ingénieur, c'était ma première mi-temps. Le genre de partie sans étincelle, sans
jamais vraiment s'épanouir. Alors au coup de sifflet, j'ai changé de stratégie. Pas une défaite, une remise en jeu, le début de la deuxième. J'ai troqué l’industrie contre un billot, les process contre des recettes, les réunions contre le silence d'un atelier qui sent le poivre et le bois de hêtre. Retour aux fondamentaux, à la matière qu'on respecte et au temps qu'on prend. Dans mon atelier, la performance se mesure maintenant à la finesse d'un saucisson, à la juste proportion d'une épice et à l'émotion autour d'une table.
C'est ça la vie, profiter. Alors on part pour la troisième mi-temps, celle où l’on célèbre, partage et communie, ensemble, avec mes coéquipiers. Ces éleveurs qui parlent de leurs bêtes avec la fierté d'un entraineur parlant de son équipe, des artisans du terroir engagés pour défendre leur clocher. Ensemble, nous ne formons pas une simple filière mais un pack, une équipe.
Notre France est riche de ces multiples territoires, cette fois-ci pas de championnat, pas de compétition, une seule mêlée, une association des terroirs. Pas toujours le même maillot mais toujours la même passion, celle de vous mettre dans l'assiette quelque chose de vrai, d'honnête.
Si le ballon rassemble les Hommes, les Terroirs unissent les saveurs pour ne former qu’une Equipe.
Bienvenue sur le pré !
Les 3 piliers : L'exigence du vrai
Zéro additif
Respect et engagement
Sans intermédiaire
Des recettes sans conservateurs artificiels pour préserver la pureté originelle des saveurs et votre santé.
Chaque viande provient d'éleveurs locaux engagés. Rigoureusement choisis pour leur passion et leur respect pour l'animal.
Je sélectionne directement avec l'éleveur, le producteur et l'artisan le produit idéal pour la meilleure saveur.
Que du vrai, sans tricherie
" À une époque de supercherie universelle, dire la vérité est un acte révolutionnaire " George Orwell