Les produits
" Le terroir ne se raconte pas, il se goûte "
Charcuteries cuites
Conserves & terrines
Pâtés, rillettes, boudin : nos préparations cuites lentement en conserve, prête à déguster.
Charcuteries sèches
Salaison affinées
Saucissons, coppa, filet mignon, noix de jambon : séchées et affinées en cave naturelle
Coffrets terroir
ASSORTIMENTS
Une sélection composée de nos meilleures pièces, prête à offrir ou à partager
Conserves & terrines
Charcuteries cuites
Pâtés, rillettes et boudin, cuits lentement en terrine pour révéler tout le goût du gibier et des viandes locales.
Pâté sauvage de Sologne
Sanglier et cerf chassés en Sologne, cuits lentement en terrine avec une pointe de baies de genièvre.
Rillettes au sanglier
Effilochées à la main, confites plusieurs heures dans leur propre graisse.
Boudin artisanal
Recette traditionnelle, préparée en petite série au plus près du produit.
Salaisons affinées
Charcuteries sèches
Saucissons, coppa, filet mignon et noix de jambon, salés puis séchés lentement en cave naturelle.
Coppa affinée
Salée au sel de Guérande, séchée lentement en cave naturelle.
Saucisson sec
Un classique affiné avec patience, sans artifice, au goût franc du terroir.
Filet mignon séché
Pièce noble séchée entière, à trancher fin pour révéler toute sa tendreté.
Noix de jambon
Affinage long pour une texture fondante et un goût affirmé.
Assortiments
Coffrets terroir
Des sélections composées pour découvrir, offrir ou partager l'essentiel d'Assau des Terroirs.
Coffret découverte
Une première approche de nos charcuteries cuites et sèches.
Coffret dégustation
Pour un apéritif dînatoire, un assortiment plus généreux à partager.
Coffret prestige
Le meilleur d'Assau des Terroirs, dans un coffret pensé pour offrir.
1 terrine · 1 saucisson · 1 coppa
2 terrines · 2 salaisons · 1 filet mignon séché
Sélection complète sur demande
Préparez votre table d'exception
" Convier quelqu’un à sa table, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit " Brillat-Savarin