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Maison Assau

Charcuterie d'exception à Gien

Des recettes artisanales inspirées du Sud-Ouest, préparées à la main avec les meilleurs porcs de nos éleveurs partenaires en circuit court.

Close-up of a thick slice of rustic country pâté on a dark slate board, visible peppercorns and herbs, warm side window lighting, shallow depth of field, 35mm.
Close-up of a thick slice of rustic country pâté on a dark slate board, visible peppercorns and herbs, warm side window lighting, shallow depth of field, 35mm.
Artisanal dry cured ham, thinly sliced on a rustic wooden block, glistening fat, warm natural light, moody background, shallow depth of field, 35mm.
Artisanal dry cured ham, thinly sliced on a rustic wooden block, glistening fat, warm natural light, moody background, shallow depth of field, 35mm.
Le geste et le goût

Nos créations de saison

Les Pâtés & Terrines

La Terrine au Piment d'Espelette

Un classique de notre atelier, relevé d'une pointe de piment du Sud-Ouest. Texture généreuse, hachage gros et cuisson lente en terrine de grès pour préserver un goût franc et authentique.

Les Salaisons

Le Saucisson Sec de l'Atelier

Séché lentement dans nos caves de Gien, notre saucisson révèle des arômes subtils de sous-bois. Élaboré exclusivement à partir de pièces nobles, sans aucun additif superflu.

Notre charte d'engagement

Le goût franc, sans compromis

Chaque terrine, chaque salaison signée Assau des Terroirs est le fruit d'un circuit court rigoureux. Nous travaillons main dans la main avec des éleveurs locaux passionnés pour garantir une traçabilité absolue et un respect total de l'animal.

Commander pour vos événements

Préparez votre table d'exception

Pour vos apéritifs dînatoires, repas de famille ou événements dans le Loiret, commandez nos plateaux de charcuterie fine et terrines artisanales sur mesure.